Ngày nay, hầu hết khách hàng thể hiện thiện chí đối với các nhà hàng thân thiện với môi trường, các ý tưởng phát triển bền vững của nhà hàng như vấn đề tiết kiệm nước là rất quan trọng để duy trì tính cạnh tranh. Tiết kiệm nước cũng sẽ tiết kiệm được một nguồn chi phí lớn.

Trong một nhà hàng, nước được sử dụng nhiều nhất ở trong nhà bếp. Nước rất quan trọng và cần thiết trong  hoạt động của nhà bếp công nghiệp, nhưng nước vẫn là một nguồn tài nguyên hạn chế và cần phải tiết kiệm. Tiết kiệm nước trong bếp nhà hàng là một trong những công việc quan trọng nhất nên làm để hoàn thành mục tiêu nhà hàng xanh.

Năm cách để tiết kiệm nước trong bếp nhà hàng:

1.Sử dụng vòi tiết kiệm nước để giảm lượng nước tiêu thụ.

   – Low – flow faucets (Vòi chảy lưu lượng nước thấp): Vệ sinh và sạch sẽ là những điều quan trọng nhất trong ngành nhà hàng, việc rửa tay khách hàng và nhân viên xảy ra trong suốt cả ngày. Lắp đặt vòi có lưu lượng thấp, tốt nhất là vòi có cảm biến chuyển động, là cách đơn giản, rẻ tiền và hiệu quả để giảm ngay lượng nước tiêu thụ.

 – A low-flow, pre-rinse spray valve (Vòi van phun xịt trước lưu lượng nước thấp) Trong nhà bếp của nhà hàng, bát đĩa trước khi rửa bằng máy rửa bát sẽ được tráng qua bằng tay. Một van phun xịt truyền thống sẽ sử dụng từ 10 lít đến 15 lít nước mỗi phút. Nhưng một van phun xịt trước lưu lượng nước thấp sẽ sử dụng ít hơn 4 lít nước mỗi phút. Van lưu lượng thấp vẫn đủ mạnh để rửa chén đĩa, nhưng sử dụng ít năng lượng và nước hơn.

2. Sử dụng thiết bị bếp tiết kiệm nước:

Được cải tiến từng ngày, thiết bị  bếp công nghiệp ngày càng tiết kiệm năng lượng hơn bao giờ hết. Nâng cấp các loại bếp, nồi sử dụng nước, máy rửa chén và máy làm đá lên các kiểu dáng mới tiết kiệm năng lượng sẽ giúp nhà hàng của bạn tiết kiệm được nhiều nước hơn. Một số mô hình thiết bị tiết kiệm năng lượng còn có thể tái sử dụng nước trong suốt chu kỳ để giúp nhà hàng chống lãng phí nước.

3. Sử dụng hệ thống lọc nước cho nhà hàng

Thực khách luôn muốn thực phẩm được nấu bằng nước sạch, an toàn, tinh khiết. Nhân viên cần uống nước sạch để giữ cho họ khỏe mạnh trong suốt ca làm việc dài. Lắp đặt hệ thống lọc nước trong bếp nhà hàng sẽ cho phép đầu bếp và các nhân viên khác sử dụng, phân phối đúng lượng nước sạch được lọc để nấu và uống.

4. Sửa vòi và đường ống nước bị rò rỉ

Vòi nước bị nhỏ giọt, thiết bị hoặc đường ống bị rò rỉ làm lãng phí một lượng nước đáng ngạc nhiên. Công và phí sửa chữa một lần dứt điểm sẽ tiết kiệm tiền và nước trong thời gian dài.

5. Xây dựng nhận thức của nhân viên:

Con người kiểm soát tất cả các hoạt động và sử dụng tất cả các thiết bị, vì vậy hãy đào tạo cho nhân viên rằng tiết kiệm nước là một vấn đề quan trọng và huấn luyện họ cách sử dụng những gì cần thiết.

Đào tạo nhân viên nhà bếp có thể giúp nhà hàng giảm đáng kể chất thải nước từ bếp nhà hàng.

Khuyến khích và đào tạo nhân viên cùng xây dựng hình ảnh nhà hàng Xanh là giúp nhà hàng phát triển bền vững.