Asean Green Hotel Standard – Tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean là một sáng kiến của Asean nhằm thúc đẩy các hoạt động du lịch bền vững xung quanh Asean (Asean: Hiệp hội các quốc gia Đông Nam Á). Tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean hiện đang được áp dụng tại Việt Nam, Singapore, Thái Lan, Brunei, Campuchia, Lào, Indonesia, Malaysia, Myanmar và Philippines.
Tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean
Như thế nào là một nhà hàng “xanh”?
Một nhà hàng hoặc một quán cà phê không chỉ quan tâm đến việc phục vụ thức ăn, đồ uống và kiếm tiền, mà còn chịu trách nhiệm về tác động xã hội của nó, áp dụng các biện pháp để giảm những tác hại của các hoạt động của họ lên môi trường và thúc đẩy tiêu dùng bền vững hơn, hài hòa với tự nhiên.
Một nhà hàng xanh là một nhà hàng với hệ thống quản lý bền vững.
Nhà hàng xanh là nhà hàng có các quy định, chính sách tiết kiệm năng lượng và nước, xử lý chất thải, sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường.
Một nhà hàng xanh là một nhà hàng với lựa chọn nguyên liệu và thực phẩm dựa trên các sản phẩm tôn trọng phúc lợi động vật và nông nghiệp bền vững. Nhà hàng làm việc với các nhà cung cấp địa phương để giúp tăng doanh nghiệp địa phương
Một nhà hàng xanh là một nhà hàng có đào tạo và giáo dục nhân viên về kiến thức và quy định làm việc về bảo vệ môi trường và các mục tiêu xanh.
Năm cách để tiết kiệm nước trong bếp nhà hàng
Ngày nay, hầu hết khách hàng thể hiện thiện chí đối với các nhà hàng thân thiện với môi trường, các ý tưởng phát triển bền vững của nhà hàng như vấn đề tiết kiệm nước là rất quan trọng để duy trì tính cạnh tranh. Tiết kiệm nước cũng sẽ tiết kiệm được một nguồn chi phí lớn.
Trong một nhà hàng, nước được sử dụng nhiều nhất ở trong nhà bếp. Nước rất quan trọng và cần thiết trong hoạt động của nhà bếp công nghiệp, nhưng nước vẫn là một nguồn tài nguyên hạn chế và cần phải tiết kiệm. Tiết kiệm nước trong bếp nhà hàng là một trong những công việc quan trọng nhất nên làm để hoàn thành mục tiêu nhà hàng xanh.
Năm cách để tiết kiệm nước trong bếp nhà hàng:
1.Sử dụng vòi tiết kiệm nước để giảm lượng nước tiêu thụ.
– Low – flow faucets (Vòi chảy lưu lượng nước thấp): Vệ sinh và sạch sẽ là những điều quan trọng nhất trong ngành nhà hàng, việc rửa tay khách hàng và nhân viên xảy ra trong suốt cả ngày. Lắp đặt vòi có lưu lượng thấp, tốt nhất là vòi có cảm biến chuyển động, là cách đơn giản, rẻ tiền và hiệu quả để giảm ngay lượng nước tiêu thụ.
– A low-flow, pre-rinse spray valve (Vòi van phun xịt trước lưu lượng nước thấp) Trong nhà bếp của nhà hàng, bát đĩa trước khi rửa bằng máy rửa bát sẽ được tráng qua bằng tay. Một van phun xịt truyền thống sẽ sử dụng từ 10 lít đến 15 lít nước mỗi phút. Nhưng một van phun xịt trước lưu lượng nước thấp sẽ sử dụng ít hơn 4 lít nước mỗi phút. Van lưu lượng thấp vẫn đủ mạnh để rửa chén đĩa, nhưng sử dụng ít năng lượng và nước hơn.
2. Sử dụng thiết bị bếp tiết kiệm nước:
Được cải tiến từng ngày, thiết bị bếp công nghiệp ngày càng tiết kiệm năng lượng hơn bao giờ hết. Nâng cấp các loại bếp, nồi sử dụng nước, máy rửa chén và máy làm đá lên các kiểu dáng mới tiết kiệm năng lượng sẽ giúp nhà hàng của bạn tiết kiệm được nhiều nước hơn. Một số mô hình thiết bị tiết kiệm năng lượng còn có thể tái sử dụng nước trong suốt chu kỳ để giúp nhà hàng chống lãng phí nước.
3. Sử dụng hệ thống lọc nước cho nhà hàng
Thực khách luôn muốn thực phẩm được nấu bằng nước sạch, an toàn, tinh khiết. Nhân viên cần uống nước sạch để giữ cho họ khỏe mạnh trong suốt ca làm việc dài. Lắp đặt hệ thống lọc nước trong bếp nhà hàng sẽ cho phép đầu bếp và các nhân viên khác sử dụng, phân phối đúng lượng nước sạch được lọc để nấu và uống.
4. Sửa vòi và đường ống nước bị rò rỉ
Vòi nước bị nhỏ giọt, thiết bị hoặc đường ống bị rò rỉ làm lãng phí một lượng nước đáng ngạc nhiên. Công và phí sửa chữa một lần dứt điểm sẽ tiết kiệm tiền và nước trong thời gian dài.
5. Xây dựng nhận thức của nhân viên:
Con người kiểm soát tất cả các hoạt động và sử dụng tất cả các thiết bị, vì vậy hãy đào tạo cho nhân viên rằng tiết kiệm nước là một vấn đề quan trọng và huấn luyện họ cách sử dụng những gì cần thiết.
Đào tạo nhân viên nhà bếp có thể giúp nhà hàng giảm đáng kể chất thải nước từ bếp nhà hàng.
Khuyến khích và đào tạo nhân viên cùng xây dựng hình ảnh nhà hàng Xanh là giúp nhà hàng phát triển bền vững.
Sản phẩm “xanh” là gì
Các sản phẩm xanh nên được sử dụng trong kinh doanh khách sạn, nhà hàng, cafe để xây dựng mục tiêu Green Horeca
Sản phẩm xanh là gì?
Một sản phẩm xanh là một sản phẩm bền vững được thiết kế để giảm thiểu các tác động môi trường trong toàn bộ vòng đời của sản phẩm đó và ngay cả sau khi nó không sử dụng. Các sản phẩm xanh thường được xác định bằng cách có hai mục tiêu cơ bản: giảm chất thải và tối đa hóa hiệu quả tài nguyên. Chúng được sản xuất bằng các thành phần không độc hại và quy trình thân thiện với môi trường và được chứng nhận bởi các tổ chức được công nhận.
- Một số đặc điểm của sản phẩm xanh là:
- Được trồng mà không sử dụng hóa chất độc hại và trong điều kiện vệ sinh
- Thân thiện với môi trường
- Có thể được tái chế, tái sử dụng và có khả năng phân hủy sinh học trong tự nhiên
- Sử dụng ít tài nguyên nhất
- Tiết kiệm năng lượng và nước
- Đã giảm hoặc không có khí thải carbon
- Hiệu quả sinh thái.