Home

Tại sao phải “GREEN HORECA”?

Tại sao phải “GREEN HORECA”?

Xây dựng lợi thế thương hiệu:

Nhận thức về bảo vệ môi trường đang phát triển và điều này có thể giúp PR thương hiệu, mang lại nhiều lợi ích kinh doanh. Khách hàng ngày càng quan tâm đến môi trường và có xu hướng lựa chọn, ưu tiên những thương hiệu gắn liền với các yếu tố “Green”, “Eco”.

Lợi thế về tài chính:

Bản thân khái niệm thân thiện với môi trường đã là nhằm tiết kiệm tài nguyên, giúp tiết kiệm chi phí tài chính. Đặc biệt khi nói đến  tiết kiệm các tiện ích, năng lượng như nước và điện.

Bảo vệ môi trường:
Nhà bếp của khách sạn, nhà hàng thải ra một lượng lớn khói, mùi, nước thải gây ô nhiễm không khí, đe dọa sức khỏe con người và làm ô nhiễm môi trường xung quanh. Lắp đặt các thiết bị môi trường như bẫy mỡ, máy lọc mùi và khói trong nhà bếp thương mại có thể làm giảm ô nhiễm không khí.

Việc sử dụng nhựa và các vật liệu dùng một lần khác sẽ làm hỏng môi trường trái đất, sông, đại dương. Giảm và hạn chế sử dụng nhựa sẽ làm giảm ô nhiễm chất thải. Ở quy mô vĩ mô, Green Horeca góp phần chống lại biến đổi khí hậu trên toàn thế giới.





Phát triển bền vững: Định hướng Xanh là định hướng phát triển kinh doanh bền vững!


									


								


							

														

								
Home
								


									

										
Checklist to green your HoReCa

									


									

										
1. Saving energy and water: Using alternative energy systems. Solar energy is the most common renewable energy source in the hotel industry, especially for water heating. Led lights are popular for almost areas of Hotels, restaurants, cafe. A policy of electric and water using for save must be issued and training for all staff to accomplish the goals.


2. Waste disposal and Eco friendly products: Your hotel and restaurant should has an active policy to recycle, reuse and a policy to limit the use of plastics and other disposable materials. It is better to reduce plastic use by forgoing bottled water completely and introducing filtered water dispensers and refillable bottles made of sustainable materials. Eco-friendly products should be used in all divisions of Hotel, restaurant.


Environmental protection equipment and solutions must be applied to the restaurant kitchen such as following:


    

  • Oil mist, odor and fumes purifier must be installed on the exhaust system of the restaurant kitchen.
    • 

  • Grease traps must be installed under sinks, dishwashers, drains, …
    • 

  • Sound absorption methods should be applied for sound from noisy equipment such as blowers from exhausts.
    • 



3. Team of Green HoReCa: Your Hotel, Restaurant, Cafe should have a “Green HoReCa team” with a leader who is responsible for training and disseminating basic knowledge and expertise for the entire staff on environmental protection and sustainable development in the Horeca industry. Please note that human intervention is still the best way to make sure that you’re running an Eco-friendly HoReCa.


All above ideas will contribute to make up your HoReCa friendly to the environment.


 


									


								


							

														

								
Home
								


									

										
Máy lọc khói tĩnh điện cho bếp nhà hàng

									


									

										
Máy lọc bụi tĩnh điện (ESP) được dùng để xử lý lọc khói đâu đen từ quá trình chế biến thực phẩm của bếp nhà hàng. Khói nấu ăn chứa khoảng 300 loại chất có hại và DNP, v.v. bao gồm cả chất gây ung thư phổi, “hai loại nitrophenol, benzopyrene”, hít phải khói chứa dầu đen từ bếp trong thời gian dài sẽ gây ra các tổn thương mô cơ thể người.


Hơn nữa, khói dầu đen bám vào da và ngăn không cho da thở, nó sẽ gây ra da nhão, nếp nhăn, sẫm màu và sần sùi, và cũng khiến con người dễ béo hơn. Nó có thể làm hỏng hệ thống miễn dịch trong cơ thể và gây rụng tóc ở nhiều mức độ khác nhau. Bởi vì những điều này, sử dụng máy lọc khói là việc cần phải được áp dụng.




The fume suctioned into fume purifier by fan, after pre-filter, most of the large oil drops and particles will be suctioned into the High-voltage filed, during this process of collision and filtration, the fume is ionized, the oil mist is charged and mostly degraded carbonization; a few oil drops will be moved to and adhered on the positive and negative plate, then flows and drops into the collecting drawer.


Khói bếp được hút vào máy lọc khói bằng quạt, sau khi qua các bản lọc sơ, phần lớn các giọt dầu lớn và các hạt dầu dạng sương sẽ được hút vào trường điện áp cao, trong quá trình va chạm và lọc này, khói bị ion hóa, sương dầu được tích điện và chủ yếu là cacbon hóa; các hạt dầu lỏng sẽ được hút dính vào tấm dương và âm, sau đó chảy và rơi vào ngăn thu gom.


The rest of micron oil mist will be degraded in to CO2 and water, to make sure the exhaust air is clean. Under the high voltage, it also will generate ozone, this can remove most odor.


Phần còn lại của các hạt sương dầu kích thước siêu nhỏ sẽ được phân giải thành CO2 và nước, để đảm bảo khí thải được sạch sẽ. Dưới điện áp cao, nó cũng sẽ tạo ra ozone, có tác dụng khử mùi hôi.


Source: https://www.fupur.com/


									


								


							

														

								
Home
								


									

										
The harm and prevention of fumes pollution

									


									

										
The harm of fumes pollution in catering industry


The fumes emitted from commercial cooking are the large amount of thermal oxidative decomposition products produced by cooking oil and food under high temperature conditions. When cooking, the oil is heated. When the temperature reaches 170 ° C of the smoking point of the edible oil, the initial decomposition of blue smoke occurs. As the temperature continues to rise, the decomposition speed increases.


When the temperature reaches 250 ° C, a large amount of oil smoke appears. It has a pungent odor and the soot particle size ranges from 0.01 microns to 0.3 microns.


The food is produced under high temperature and produces a large amount of “thermal oxidative decomposition products”, in which the decomposition products are dispersed into the air as smoke, forming oil fumes, mainly aldehydes, ketones, alcohols, etc., including benzopyrene, volatile highly carcinogenic substances such as pin amines and heterocyclic amine compounds are known. From 0.01μm to 100μm soot, less than 1μm of soot particles (about 20% of soot) will enter the bloodstream through the lungs, seriously affecting the health of the staff.


In the presence of soot, there are at least the following hazards:


Risk of slippery: Soot can be attached to the floor and stairs, even if it is far away from the place where the soot is produced, so that the ground is very slippery and dangerous.


Hazard to equipment: Fume can be spread everywhere, causing damage to some mechanical and electronic equipment. · The viscous oil mist condensate is easy to damage the dynamic balance of the fan and the noise elimination equipment, causing noise pollution of the induced draft fan.


Fire hazard: Another hazard of fumes is the risk of fire, especially in ventilation ducts and electrical control boxes.


It is prone to bacterial contamination and reproduction: soot gathers in the ventilation equipment pipeline, which will cause bacteria to multiply, spread and spread.


Health hazard: Soot can cause health hazards through skin, breathing, swallowing, and eye contact. Some oil particles enter the respiratory tract through breathing: small particles can enter the bloodstream directly. Even a little while in a soot-rich environment can make your lungs full of oil.


The harm of odor: the odor is mixed in the soot, which brings a lot of harm to people’s normal life.


The transfer of pollution affects the quality of the outdoor environment, causing contradictions between producers and surrounding residents.


The prevention of fumes pollution in catering industry


In recent years, with the emphasis and strengthening of the environmental protection departments on the remediation of oil fume pollution, people’s awareness of the dangers of oil smoke has increased, and the use of fume purifier has become more and more common.


Source: https://www.fupur.com